Pak Choi Rubi
También se conoce como Paksoi o Bok Choy y tiene un aspecto que nos puede recordar a nuestra acelga y asimismo, a la mostaza de hoja, pero sin embargo es de la familia de las coles chinas, su nombre científico es Brassicca chinensis.
Esta es una variedad de hojas púrpura con tallos de color verde brillante, se ve tan atractivo en el jardín como en un plato como verduras
El Pak Choi no es para largas cocciones, resulta delicioso al vapor, salteado con un poco de aceite, en sopas (añadiendo después de la cocción) o en ensaladas, sobre todo con frutos secos.
Es una verdura perfecta para saltear brevemente en wok.
Como cultivo es muy rápido, fácil de cultivar. Su cosecha se realiza cortando las hojas todas a la vez o cortar 2,5 cm por encima del nivel del suelo , pues las hojas vuelven a brotar
Como utilizar sus hojas
- Separar las hojas y lavarlas por separado.
- Las hojas se cocinan separadas de los tallos.
- Las hojas se hiervan durante unos 2 minutos antes de ser cocinados, al igual que sus tallos, los que deben ser cortados en juliana ( mucho mejor si se cocinan al vapor)
RECETA
Cortar las hojas muy finas y se cuecen por 2 a 3 minutos.
Se cuelan y estilan
Tibias o frías se sirven con salsa de soja y semillas de sésamo ligeramente tostadas.
Es un acompañamiento elegante para el tofu, fideos y platos principales inspirados en la cocina asiática.
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